Franck Fresson, célèbre pâtissier et Meilleur Ouvrier de France, décède.

Franck Fresson, célèbre pâtissier et Meilleur Ouvrier de France, décède.
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Pour écriture lorraine
Publié dans 20 sept. 22 à 10:15

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Franck Fresson, l’un des noms les plus célèbres de la pâtisserie-chocolaterie lorraine, est décédé à l’âge de 53 ans dans la nuit du lundi 19 au mardi 20 septembre 2022. (©Capture vidéo/YouTube)

Le monde de la pâtisserie perd en Lorena l’un de ses plus remarquables représentants.

Franck Fresson, Meilleur Ouvrier de France en 2004 dans la catégorie pâtisserie-confiserie, est décédé dans la nuit du lundi 19 septembre au mardi 20 septembre 2022, a-t-on appris Actualités lorraines avec des proches.

Il allait fêter ses 54 ansmoi anniversaire le 29 septembre. Les causes de sa mort n’ont pas été révélées.

Comment Franck Fresson a marqué Metz

Le chocolatier lorrain était célèbre pour ses deux boutiques : la première ouverte en Jarny (Meurthe et Moselle) en 1991, puis le deuxième en Metz (Moselle) en 1995.

La boutique Messine a occupé le bas de la rue du Grand-Cerf, en centre-ville, pendant plus de 20 ans. Elle a été remplacée par la Maison Caffet, du nom du chocolatier Pascal Caffet, en 2019. Seule la pâtisserie-chocolaterie historique est restée à Jarny.

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Selon un portrait consacré au pâtissier par le site spécialisé dans l’univers du chocolat Chococlic, Franck Fresson avait travaillé au début de sa carrière à l’Hôtel Matignon avant d’ouvrir ses deux établissements. Il a reçu de multiples récompenses et fait partie des meilleurs de sa profession en France.

Une pâtisserie emblématique : Paris-Metz

Franck Fresson était aussi connu pour avoir été le créateur d’un gâteau devenu célèbre en Lorraine : le Paris-Metz.

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En 2008, il explique l’origine de sa création : « C’était un concours organisé par la Chambre de commerce de la Moselle pour l’arrivée du TGV à Metz (qui a eu lieu en 2007, ndlr) ». Franck Fresson avait remporté le concours avec sa recette Paris-Metz.

Celui-ci se compose d’un « macaron tricolore mélangé à une crème dite mousseline et des framboises fraîches ». Il a ensuite été transmis à différents chefs pâtissiers, qui ont su l’adapter à leur goût.

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